【奥尔良烤鸡肉披萨怎么做】
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用料 奥尔良鸡腿排 一个九寸披萨用约3/4到1个鸡腿排 青、红、黄椒粒 （可选） 香菇片 （可选） 玉米粒 （可选） 黑橄榄圈 （可选） 葱头 （可选辅料） 披萨酱 一大勺 披萨草 少许 马苏里拉芝士 90克左右 下面是面团的配比用料： 盐 8克 糖 15克 酵母粉 7克 水 250克～260克 黄油 25克 面包粉 500克 面团 170克到185克（饼的薄厚以自己的喜好调节） 奥尔良烤鸡肉披萨的做法 将糖、盐、酵母粉混合一下，加入水化开 。将调好的水和面粉一起加入厨师机（或者面包机）揉面，揉面差不多1分钟的时候加入食用油，继续揉面到成均匀的面团 。时间差不多不到10分钟 。将揉好的面团取出，分成小面团，9寸到10寸的面团量是差不多170克到185克 。（当然，愿意吃厚饼尺段的做200克一个饼也是可以的！）将分好的面团揉圆，用擀面杖擀圆，尽量擀到盘子的大小，用披萨滚针打孔 。（没有滚针的用叉子扎孔，注意要扎通透）打完孔的面饼，孔一定要打通透！将披萨盘刷一层黄油（色拉油也可以），将打孔好的面饼放入披萨盘中，尽量使面饼贴合到披萨盘边 。将面饼封好保鲜膜，放入发酵箱，温度40度，湿度80度，发酵半小时 。没有发酵箱的，可以放入烤箱发酵（烤箱放入一碗水发酵），或者室温发酵（现在温度比较高，室温发酵也很陵胡誉快）将奥尔良鸡腿排放入烤箱（放鸡腿排的烤盘上最好涂一层黄油）220度烤一下，烤到差不多五六成熟即可，取出，晾凉 。将晾凉的鸡腿排切块儿，备用 。将辅料准备好，青红椒、黄椒、葱头切块儿或者切丝（随意），香菇切片，黑橄榄圈、玉米粒等，做含依自己喜好选择添加 。披萨面饼发酵好后，取出 。放上披萨圈（没有披萨圈的见最后两步做法）放一大勺披萨酱，用勺子背面涂抹均匀 。涂好披萨酱的面饼撒一层马苏里拉芝士，尽量铺满铺均匀 。继续放切好的鸡腿排，撒青红椒、葱头等辅料 。最后，在披萨饼表面撒少许芝士，撒少许披萨草（披萨草没有的话，也可以不撒），取下披萨圈，放入预热好220度的烤箱中，烤10到15分钟，待芝士轻微上色取出 。美味的披萨出炉拉丝效果，超级好吃，试试吧！没有披萨圈的话，可以拿小勺子用按压的方式，这样自己划出披萨边，看图！用小勺子划出的披萨边，也很棒吧！然后，在圈里涂抹披萨酱就可以了，回到上面的步骤，继续做就好了！
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