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【猪蹄粉的做法 吃起来别有一番风味】1、把猪脚去毛洗净 ， 冷水下锅 ， 先氽烫过捞出 ， 接着用冷水冲凉 。注意氽烫时间：等锅中水开后 ， 再焯烫两分钟左右 ， 开锅后打去血末 。
2、锅中稍微加点油 ， 倒入辣酱 ， 用微火把辣酱煸香 。加入少量番茄酱 ， 提一点点颜色 ， 最好是关火 ， 搅匀 。
3、导入猪脚 ， 将猪脚煸香 。把水汽煸出去 ， 把香料煸炒入味 。
4、倒入啤酒 ， 啤酒量差不多莫过猪脚 。少搁水 ， 让啤酒去除猪脚膻味 。啤酒也不不能多 ， 多了会苦哦 。
5、下点鲜酱油 。放点味精或鸡精 。再加入点一点点白糖 。
6、关火 ， 放入高压锅 。加入花椒 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 香叶 ， 八角 ， 草果 ， 肉蔻 ， 葱姜 ， 蒜适量 。把生姜拍一拍 。压大概25-35分钟左右 。
7、在锅中放入水 ， 下入粉 ， 等粉熟了后 ， 放入盐 ， 味精（鸡精） 。最后再把压好的猪脚夹出放在粉上面就大功告成了 。
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