文章插图
1、主料：牛柳(180克)、鸡蛋(3只)、葱(1根)、蒜(2瓣) 。
2、腌料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、油(1汤匙)、清水(3汤匙) 。
3、调料：油(7汤匙)、盐(1汤匙) 。
4、牛柳洗净 ， 用刀背拍松 ， 逆着纹理切成薄片 ， 加入腌料抓匀 ， 腌制15分钟 。
5、鸡蛋打入碗内 ， 加入1/5汤匙盐和5汤匙清水 ， 打散成蛋液备用；葱切成段 ， 蒜切成片 。
6、旺火烧热干锅 ， 倒入5汤匙油 ， 迅速改小火 ， 淋入蛋液 ， 用铲子顺一个方向轻轻划圈 。
7、炒至蛋液稍凝固 ， 迅速熄火 ， 将滑蛋盛入盘中待用 。
8、续添1汤匙油烧热 ， 倒入牛肉片快速滑炒至变色 ， 盛起沥干油 。
9、洗净炒锅 ， 烧热1汤匙油 ， 炒香葱段和蒜片 ， 倒入炒好的牛肉兜匀 。
【滑蛋牛肉怎么做好吃 如何做滑蛋牛肉】10、倒入滑蛋快速炒匀 ， 加入1/4汤匙盐调味 ， 即可上碟 。
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