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【鸡脚做法和配方 凉拌鸡脚做法】1、主料：鸡脚一斤、香叶几片、花椒适量、盐一勺、糖半勺、姜一块、蒜两粒、料酒一勺、生抽一勺、小葱两根、醋一勺、麻油几滴、植物油一勺、辣椒粉两勺；
2、鸡脚洗干净 ， 切去指甲 ， 对半切开 ， 加香叶 ， 花椒 ， 姜 ， 料酒入锅煮 ， 水开后中大火煮15分钟 。
3、无需煮的太久 ， 十分钟足够煮熟了 ， 煮的太久就没有嚼劲了 ， 煮好的鸡脚取出 ， 迅速用冷水冲洗干净 ， 加入姜丝 ， 大蒜籽 ， 小葱 ， 辣椒粉加少许花椒 ， 浇上热油 。
4、浇在鸡脚上 ， 并加入盐 ， 糖 ， 味精 ， 生抽 ， 料酒 ， 醋 ， 几滴麻油 ， 搅拌均匀后静置入味即可 。
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