【如何炒出粒粒分明的蛋炒饭】
文章插图
①蒸米饭适当少加水 。籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，用它煮饭，适当多加点水，米水比大约是1∶1.5 。粳米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开 。粳米吃水比较少，米水比大概为1∶1.2 。蒸米饭时加水量应比平时减少10%~20% 。米饭偏硬一些更容易炒散 。
②加点油 。盖上锅盖之前，滴几滴植物油，能使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明，这样的米饭更适合用来炒饭 。可以选择花生油，带有花生香气 。
③冰箱冷藏 。米饭从电饭锅取出稍微放凉后，装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室 。拿出来隔着袋子轻轻捏散了 。米饭太黏，炒前放在微波炉，高火加热1~2分钟，再中小火加热1~2分钟 。加热时不要盖盖子，以便水分挥发 。
④鸡蛋拌进米饭里 。鸡蛋液提前淋在米饭上，拌匀，这样米饭会被蛋液包裹住，很容易被炒散 。
⑤用平底不粘锅 。用不粘锅炒，能避免用油过多和粘锅问题 。平底锅受热面积大，米饭平铺在锅内，能够均匀受热，炒出来的米饭才会色泽金黄、颗粒分明、松软干香 。
推荐阅读
- 如何看待网传汤加火山爆发致扇贝涌入獐子岛
- 新手练车如何压车速
- 在楼上跳绳如何不让楼下有声音
- 在家里如何做海参
- 地瓜油如何清洗
- 京东漏发货如何处理
- 吃一粒紧急避孕药危害
- 雷电战机怎么修改金币 雷电战机如何修改金币
- 原神怎么合成角斗士圣遗物 原神如何合成角斗士圣遗物
- 如何关闭微信运动步数 关闭微信运动步数步骤