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1、做面包的酵母要视配方选择，不一定非得耐高糖酵母 。
2、不过耐高糖酵母适合所有面包制作，不管配方中糖高或低都能用，而且目前最容易买到的酵母制品 。
3、由于国内对面包的消费属于非主流，大多将面包视为点心，而不是主食 。所以，市面上的面包主要是点心面包，这类面包大都是高糖面包 。这定导致市面大多是耐高糖酵母 。
【做面包用一定要耐糖型酵母吗？】
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