文章插图
莴苣叶不一定要焯水，因为莴苣叶没有毒，只要把绿叶蔬菜洗净即可 。
但是莴苣叶含有苦味，如果不去掉，味道会很不理想 。
如果在炒前先将水焯一下，这种苦味可以很好地去除 。
但在焯烫的过程中，莴苣叶中的水溶性维生素会大量溶解在水中，造成营养成分的流失 。
所以我们在焯水的时候，莴苣叶不宜长时间放在沸水中 。
将洗净的莴苣叶切成小块，放入沸水中焯1-3分钟，然后迅速捞出 。
将它们浸泡在冷水中以快速冷却 。
莴苣叶凉后，沥干水分，制作各种菜肴 。
【莴笋叶需要用水焯一下吗？】
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