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北京酱菜老字号有六必居、天源酱园、天义顺酱园、宝瑞酱园、西四天义酱园、前门外天章酱园等 。
酱菜是汉族民间常见的佐饭小菜，一般配以稀饭食用 。汉族制酱的历史最早可以追溯到春秋战国时期，中国的酱菜可分为北味的与南味的两类 。北味的以北京为代表，口味甜咸适中 。南味的以扬州酱菜为代表 。北方酱菜偏咸，南则偏甜 。
【北京酱菜有哪一些老字号】
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