12. 控制火焰 。
当食物里的油脂滴到炭火上的时候就会燃起火焰，而这会使得食物产生和聚集致癌物多环芳香烃（PAH） 。 火焰直接烧灼到的肉类食物就很难吃了，而且还会在食物的内部还未烤熟时外部就已经烧焦了 。 要想减少火焰，最好选择精肉、切掉多余的肥肉或者去掉禽肉的皮 。 此外，还应该准备一个喷水瓶，一旦有火焰燃起，就可以迅速浇灭 。
13. 等等再吃 。
肉类食物烤好之后应该用锡纸包住，放在干净的浅盘中，约10分钟后再切，这样肉里面的汁液就可以均匀散布开来 。
（作者：EatingWell；翻译：心止即岸；via millionhearts）
以上内容就是13个烧烤小窍门，你知道几个？的内容啦，希望对你有所帮助哦！
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