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【怎样做茄丁捞面 如何制作茄丁捞面】1、主料：面粉300g、瘦肉250g 。
2、辅料：油适量、盐5g、黄酒10g、姜10g、苋菜适量、西红柿1个、茄子1个 。
3、备好原材料，我用了前腿肉，把肉切碎丁 。
4、茄子切约1厘米的方丁 。
5、锅中放少许油，炒香姜末后下入肉末 。
6、煸炒至变色，下入茄子丁翻炒均匀 。
7、因茄子易氧化发黑，所以把西红柿切块放入，就能够防止茄子变黑 。
8、加水和茄子平齐，中火煮8分钟左右 。
9、茄子煮到软烂，汤汁收到一半即可 。
10、面粉提前和面压成面条 。
11、先用开水煮熟苋菜捞出过凉备用 。
12、再把面条煮熟 。
13、面条过凉和苋菜一起放入碗中，最后浇上菜即可 。
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