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【四川菜的做法大全 水煮牛肉送给你】1、将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
2、油菜、青蒜均择洗干净切成段；
3、锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
4、花椒碾碎，辣椒切段；
5、葱切花，姜、蒜切片；
6、炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
7、捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
8、将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末
9、炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可 。
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