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【发酵粉的成分的化学式是什么】NaHCO3 ， 发酵粉是一种复合添加剂 ， 主要用作面制品和膨化食品的生产 。发酵粉中含有许多物质 ， 主要成分为碳酸氢钠和酒石酸 。
碳酸氢钠分子式为NaHCO? ， 相对分子质量84.01 。白色结晶性粉末 。无臭 ， 味碱 ， 易溶于水 。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解 ， 产生二氧化碳 ， 加热至270℃失去全部二氧化碳 。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳 。钠离子为人体正常需要 ， 一般认为无毒 。但过量摄入 ， 可能会造成碱中毒 ， 损害肝脏 ， 且可诱发高血压 。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体 ， 常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。
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