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干锅鸡的简介及特色色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人 。食材明细公鸡800克芹菜100克辣椒(红、尖、干)50克花椒5克豆豉15克五香粉5克豆瓣30克姜25克大葱40克猪油(炼制)150克味精3克鸡精3克白砂糖4克料酒15克香油10克盐5克干锅鸡的做法详细步骤1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；3. 老姜洗净，切成姜片；4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；5. 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；8. 锅内另烧油四成热，放昌扰入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花卜迅简椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；10. 上桌后，型裤点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用 。
【公鸡怎么做好吃法大全】
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