【卤水点豆腐的卤水是什么】
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卤水又叫盐卤 ， 主要成分氯化镁 ， 其次是氯化钠、氯化钾等 ， 还含微量元素 。它有使蛋白质凝固的作用 ， 所以用来点豆腐 。
豆腐是最常见的豆制品 ， 又称水豆腐 。相传为汉朝淮南王刘安发明 。主要的生产过程一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆;二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐 。
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