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【云南茶饼怎么切 注意的问题】1、可以用茶刀切割茶饼，用普通干净餐刀也可，当然菜刀干净的也行
2、对于品质较好的普洱茶采取“宽壶留根闷泡法” 。“留根”就是经“洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干 。一般采取“留四出六”或“留半出半” 。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡 。
3、“闷泡”是指时间相对较长，节奏讲究—个“慢”字 。“留根”和“闷泡”道出了云南普洱茶的茶性 。采取留根和闷泡，既能调节从始伞终的茶汤滋味，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到“茶熟香温”的最佳境界 。
4、就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根 。茶壶的容积饮茶者的数量而定 。用此方法也能冲泡好云南普洱茶 。如对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶，使用中型壶现冲饮，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度 。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑 。对于苫涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻苦涩味 。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜 。现实中常常会见一部分储藏不当而茶叶质地却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不够纯正，但浓甜度和厚度尚可 。对于这类茶叶，冲泡时山采用以宽壶闷泡法，只是头一二泡不留根，泡起再留根闷泡 。此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶 。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现“水闷气”或烫熟茶叶的现象 。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响，比较适合评茶 。
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