贡眉主产区在福建建阳县 。 建瓯、浦城等县也有生产 ， 产量占白茶总产量一半以上 。
贡眉主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、锅四道工序 。 清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节 。
通常 ， 炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶 。 采回的芽叶必须经过精拣细剔 ， 达到嫩、匀、净的目的 。 拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2-4小时后再行炒制 。
杀青：在锅径60厘米的远红外线平锅内进行 。 锅温120-140 ， 投叶量300-400克 ， 采用抖、翻、理手势 ， 将茶叶杀透杀匀 。 当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序 。
搓条显毫：是寿眉茶成形的关键工序 。 通过搓条 ， 达到失水搓紧成条、显毫的目的 。 锅温70-80℃ ， 采用抖、理、搓、抓手法 ， 先理直茶条 ， 再用双手掌合拢搓条 。
理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握 ， 变换进行 。 用力程度掌握轻、重、轻的原则 ， 即含水量高或低时 ， 动作应轻 ， 避免茶叶结块和断碎 。 当茶条圆而略扁 ， 茸毫显露 ， 干度达七成干左右 ， 降低锅温至50-60℃ ， 转入锅工序 。
锅：目的是进一步理条整形 ， 达到定形、足干的要求 。 采用慢速翻炒的手法 ， 促使水分蒸发、理顺茶条 ， 固定形状 。 炒至茸毫披露 ， 锅温略升10℃左右 。 当发出持久的清香 ， 捻茶即成粉末 ， 含水量约6％以下时 ， 起锅摊凉贮藏 。 全程历时-35-40分钟 。
寿眉茶的品质 ， 紧圆略扁、匀整 ， 形似扁眉 ， 披毫 ， 色泽翠绿 ， 香高清鲜 ， 滋味醇厚爽口 ， 汤色绿而清澈 ， 叶底嫩匀明亮 。
【怎样制作贡眉】寿眉 ， 有时称作贡眉 ， 乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶 。 眉茶的采制技术特点是：嫩采精拣 ， 工艺不繁 ， 技术精湛 ， 连续操作 ， 一气呵成 。
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