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千层油糕是扬州的特色美食 ， 绵软甜嫩 ， 层次清晰 。 菱形块的糕点 ， 半透明 ， 糕分64层 ， 层层糖油相间 ， 非常好吃 。 千层油糕已有近百年历史 ， 光绪年间就有了 ， 采用清肥慢长的起酵方法 ， 油、糖、面擀制分层均匀 ， 千层油糕与翡翠烧卖并称面点中的“扬州双绝” 。
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