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【怎么烧红烧肉最好吃 红烧肉的做法】1、准备食材 ， 一斤带皮肥瘦相间的五花肉 。料酒 。姜片 。葱段 ， 冰糖少许 。盐 。生抽 。蚝油 。
2、首先 ， 把准备好的五花肉 ， 切成三厘米左右的方块儿大小 。把切好的肉放入碗中 ， 加入料酒 ， 姜片 ， 葱段 ， 盐 ， 腌制十分钟左右 。
3、把腌制好的五花肉 ， 凉水下锅 ， 这一点非常重要 ， 一定要记得凉水下锅 ， 因为这样会始终有一个更好的口感 ， 等水开后煮十分钟左右 ， 煮出五花肉当中的血沫 。然后把肉捞出 ， 控干水分放入碗中备用 。
4、起锅烧油 ， 锅中倒入油 ， 油热加入适量冰糖炒化 ， 冰糖炒化后 ， 下入准备好的五花肉 ， 均匀的翻炒 ， 然后 ， 倒入生抽 ， 蚝油 ， 加适量盐 ， 翻炒均匀 。
5、最后倒入适量水 ， 炖一个小时 ， 大火熬到汤汁收紧 ， 美味的红烧肉就可以出锅了 。
6、温馨提示 ， 红烧肉在切块的时候不易切得太小 ， 因为在红烧肉做好之后 ， 体积会比原来缩小 ， 在放盐的时候 ， 这道菜不宜放太多盐 ， 因为加入生抽和蚝油 ， 大火收汁 ， 再放多了盐就会口味变咸 。不仅盐不能多放 ， 糖也不可多放 ， 这道菜要的就是口感 ， 咸中带甜 ， 甜中带咸 ， 太甜或太咸都不好 。
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