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从营养方面是不建议去除的 。
【山药的粘液去了好还是不去好】山药、秋葵等食物中的粘液实际上是营养精华 ， 统称为植物胶 ， 即可溶性膳食纤维 ， 又称植物多糖 。
这些可溶性纤维既溶于水又吸水膨胀 ， 具有很强的粘度 ， 粘度越大 ， 含量越高 。
这些粘液存在于植物细胞液和细胞间质中 ， 主要包括果胶、植物胶和粘胶 。
不同植物中富含的粘液的营养成分也各不相同 。
所以以后大家吃山药的时候 ， 不要嫌弃拔出来的长丝 ， 吃是正确的选择 。
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