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【上海人能吃什么菜 上海人能吃的菜】1、上海人喜欢吃本帮菜和宁波菜;
2、本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部 ， 特别入味 ， 但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观 。本帮名菜中 ， 浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货 ， 如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等 。本帮菜诞生之初并不登大雅之堂 ， 平民化是其特色 。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜 ， 以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长 ， 菜式浓油赤酱 ， 咸淡适口 。后来 ， 上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡菜的长处 ， 在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点 ， 许多本帮菜馆创出了看家菜 ， 培育了一批本帮菜名厨 ， 大大提高了本帮菜的品位 。
3、宁波菜又叫甬帮菜 ， 是汉族饮食文化的重要组成部分 。擅长烹制海鲜 ， 鲜咸合一 ， 以蒸、烤、炖等技法为主 ， 讲究鲜嫩软滑、原汁原味 ， 色泽较浓 。像腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、雪菜炒鲜笋 ， 便宜又好吃 。
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