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【和面机水和面比例技巧 和面机做馒头的做法】1、和面机和面时的面水比例（体积比）:
（1）做面条 ， 面粉和水比例为3.5：1 。
（2）做饺子 ， 面粉和水比例为3：1 。
（3）做包子、面包 ， 面粉和水比例为2.5：1 。
（4）做烙饼、油条 ， 面粉和水比例为2：1 。
2、和面机做馒头的做法：
（1）用料：中筋面粉300克、鸡蛋2个、奶粉30g、盐2g、水160g、酵母2.5g、中筋面粉（二次和面用）100克
（2）水、盐、酵母、鸡蛋、奶粉一起放入和面机 ， 用勺子搅拌均匀 。再加入面粉和匀 ， 1挡搅拌2分钟 ， 成团后 ， 转2挡搅拌10分钟左右 。搅拌到面团后 ， 覆盖保鲜膜常温发酵 。发酵到2倍大 ， 食指粘粉按进去一个小洞 ， 不回缩 ， 就发酵好了 。
（3）再加入100克干粉 ， 分2-3次加入慢速搅拌到面团光滑 。面团拿出来 ， 做成圆形的馒头 。冷水入锅 ， 水沸后蒸15分钟 ， 关火 ， 焖2分钟 ， 防止回缩 ， 再开盖 ， 就可以食用了 。
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