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【如何制作麻辣豆腐 麻辣豆腐如何制作】1、食材;豆腐500克、豆瓣酱适量、蒜适量、葱适量、水淀粉适量、青蒜苗适量、胡萝卜适量、花椒适量 。
2、先将豆腐放入锅中小煮一会儿 ， 去豆腥味 ， 然后切小块备用 。将葱和蒜苗洗净切成小段 ， 蒜切末 ， 胡萝卜洗净切成小丁备用 。
3、锅内放少许油 ， 放入花椒小火慢慢翻炒 ， 花椒变色后 ， 捞出不要 ， 放入豆瓣酱炒出香味 ， 再放入切好的胡萝卜丁翻炒几下 ， 再放入豆腐翻炒均匀 ， 因为豆瓣酱是咸的 ， 就不需要放盐了 ， 加入一碗清水煮开 ， 煮5分钟左右 ， 让味道充分渗入豆腐块中 。
4、放入切好的蒜苗段 ， 鸡精翻炒几下 ， 倒入水淀粉翻炒均匀 ， 待汁变稠即可出锅 。
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