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新疆大盘鸡的做法：
1、把油倒入锅中 ， 等油热后将花椒下锅 ， 炸出香味后捞出 。
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动 ， 到白沙糖烧化出现焦黄色 。
3、将鸡块倒入锅内 ， 并大火翻炒片刻 。
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒 ， 直到锅中没有水份 ， 鸡块被油炸的出现金黄色 。
5、加入豆瓣 ， 再加入适当的食盐 ， 快速翻炒几下 ， 将豆瓣与盐翻匀 。
6、倒入一些啤酒在锅中 ， 并烧开 。
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中 ， 并与鸡块拌匀 ， 先用大火炖6、7分钟 ， 然后用小火炖10几分钟 。
8、等土豆炖软时 ， 下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒 ， 但啤酒也不能太多 ， 锅中有点汤即可） 。
【新疆大盘鸡的做法是什么】9、大约1分钟后 ， 放入味精和大蒜 ， 拌匀后就可以出锅了 。时 ， 下宽扯面拌上吃 。
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