文章插图
1、可以将竹笋去盲包皮后，用水煮熟后，捞出放入冷水中浸泡3-5天，每天要还2-3遍水，可肤泥以减少苦味 。
2、也可以将竹笋先用水焯过，晾凉后泡水，制作菜品时候，切成片后再次过水焯一下，可以减少苦味 。
3、可以将竹笋切成片，在水中浸泡1天左右，过程中换几次水，做宋罩毙菜前过水焯一下，捞出后炒菜，可以减少苦味 。
【新鲜竹笋怎么做不苦 竹笋什么做不苦】4、也可以将竹笋用清水浸泡2天，过程中换几次水，使用前用开水焯一下，过凉水后，再次过水焯一下，也可以减少苦味 。
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