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【如何做油炸肉丸子 油炸肉丸子做法介绍】1、准备肉馅 ， 生姜 ， 葱 ， 鸡蛋 ， 食用油 ， 味精 ， 鸡精 ， 料酒 ， 馒头末 ， 淀粉 。
2、准备适量的猪肉馅 ， 肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合适 ， 然后切一些葱姜末放在碗里 ， 这样就能够起到增香和去腥的效果 。
3、为了增加肉丸的粘性和粘合力加入一个鸡蛋在肉馅里 ， 这样在炸的过程当中就不会容易爆裂 ， 然后再加入少许的鸡精料酒以及适量蚝油 ， 等到所有的调料都放好之后 ， 用面包糠 ， 接着再加入少许水淀粉 ， 用筷子从不挑上来 ， 千万不要搅动 ， 一直用筷子挑 ， 这样反复操作几次就可以了 。
4、然后把做好的肉馅抓在手里 ， 从虎口的地方轻轻的挤出来 ， 用手稍微的圆一下 ， 做成丸子的模样 ， 按照同样的方法把所有的肉馅都做好 ， 放在盘子里 。
5、起锅烧油 ， 温5成热的时候 ， 把丸子放在油里开中 ， 小火炸至定型 ， 等到丸子表面微微发黄的时候捞出来 。
6、等到油温继续升至7成热的时候 ， 把炸好的丸子放进去复炸一次 ， 这次只需要炸几秒钟左右就可以了 ， 然后把炸好的丸子捞出来 ， 沥干油放在盘子里即可完成 。
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