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【烤箱烤蛋糕的温度和时间 详解烤箱烤蛋糕的温度和时间】1、烤箱制作蛋糕的温度为150度左右 ， 时间是根据蛋糕的大小来定的 ， 大的需要40几分钟 ， 小的20几分钟就可以了 。
2、温度过高时 ， 面包的容积变小 ， 烧减率也变小 。此外 ， 表层外皮的颜色深浓 ， 口感过度湿润 。糕点则容易产生烘烤不均、表层外皮与柔软內侧剥离的状况 。
3、温度过低时 ， 容积变大 ， 烧减率也变大 。烘烤色泽淡且缺乏光泽 ， 表层外皮厚且口感粗糙 ， 风味不佳 。
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