【苦丁茶的特征特性】一、苦丁茶的分布特征
苦丁茶多分布在低山中下部和丘陵台地 ， 喜生于温暧湿润土层深厚肥沃疏松地带 ， 为中性偏荫树种 ， 土壤PH值4.5-8.5 ， 海拔200-600米 。
二、形态学与生物学特性
植株 常绿阔叶乔木 ， 树高5～20m ， 树皮灰白色 ， 小枝有纵裂纹；
叶片 互生 ， 长8～20cm ， 宽2.5～14cm ， 叶肉厚 ， 革质 ， 无茸毛 ， 叶脉明显 ， 叶柄长1～3cm ， 叶齿14～35对 ， 叶形长椭圆、椭圆或近圆形；
花朵 ♀♂异株 ， ♂株占绝大多数 ， 假园锥状花序 ， 4数 ， 雄花序每1分枝有3～9朵 ， 雌花序每一分枝1～3朵；
果实 球形 ， 直径7mm左右 ， 红色或褐色 ， 外果皮厚；
种子 极小 ， 种皮厚硕 ， 发芽困难 ， 每公斤种子数达6万粒左右 。
三、生理生化特性
（一）光合特性：（1）光合能力随叶片成熟度而增强 ， 芽下第6叶起可划为功能叶；（2）净光合速率以上午7：30～830为最高；（3）光合最佳条件为温度25～30℃ ， 湿度＞60% 。 可见苦丁茶喜阴特性比茶树更强 。
（二）与茶叶相比 ， 其显著区别有以下5点：
（ 1 ）黄酮类含量特高――苦丁茶黄酮类含量93～851mg/100g ， 为绿茶的1.6～14.7倍；
（ 2 ）咖啡碱含量极低――含量为0.0228～0.0436% ， 约为茶叶的1/100；
（ 3 ）游离氨基酸总量较低 ， 组分各异――苦丁茶氨基酸总量为茶叶的1/5～1/50 ， 苦丁茶中以组氨酸为主 ， 占其氨基酸总量的 55.9% ；茶叶中以茶氨酸为主 ， 占其氨基酸总量的 60～70% （春茶）；
（ 4 ）多酚类含量比茶低――苦丁茶茶多酚9.01%；
（ 5 ） Vc 含量较茶低――约为乌龙茶和珠茶的1/2～1/3 。
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