最臭的鱼是鲱鱼罐头 ， 它是瑞典传统食物 ， 将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品 。
发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭 。 没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻 ， 据报道瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头 。 国际航班也不允许携带这种罐头 ， 因为气压的变化可能发生罐头破裂 ， 后果很严重 。 其臭味相当于纳豆的300倍 。
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这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年 ， 当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法 ， 因为这样耗费的盐会少一些 。 到了8月中旬 ， 罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁 ， 罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀 ， 把罐头撑得鼓鼓的 ， 这就代表鲱鱼已经腌熟 ， 可以上市了 。
在瑞典 ， 每年8月的第3个星期四 ， 人们会专门为品尝鲱鱼举行派对 ， 据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候 。 在温暖而短暂的夏夜里 ， 瑞典人在花园里摆好桌椅 ， 然后把一道道鲱鱼端上桌 ， 大饱口福 ， 饮酒歌唱 。 人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼 ， 细细咀嚼或大块吞咽 。 当然 ， 口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂” 。
【最臭的鱼】很多人不能接受这个味道 ， 但是也有人觉得美味 。
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