【吊龙是牛的哪一个部位的肉】
文章插图
吊龙是牛脊背上一长条肉 ， 是牛身上脂肪最少的部分 ， 其肉质鲜滑 ， 比较精道 ， 又有一种独特的嚼劲 。吊龙是个大类 ， 再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯 。
龙伴即吊龙下面那一小部分的肉 ， 在牛腰脊肉的两个侧边 。因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口 ， 肥瘦比例大概1:2 ， 所以肉香更浓 ， 但同样细嚼无渣 。一般都是将吊龙伴涮火锅吃 ， 但是也可以将吊龙伴炒着吃 ， 味道也很不错 。
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