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米酒发红是失败的产物，经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用 。
糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的 。
【米酒发红怎么处理】
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