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【一次发酵的肉包子的做法 一次发酵的肉包子的制作方法】1、先和肉馅：除葱姜水外 ， 肉馅原料放入大碗中 。
2、葱姜水分三到四次逐渐加入 ， 往一个方向搅打上劲 ， 每次葱姜水吸收到肉中后 ， 再加下一次 。肉馅和好后放冰箱冷冻（注意是冷冻不是冷藏）半小时（至一个半小时 ， 根据自己冰箱情况决定） ， 取出后翻动一下 ， 不要冻到完全结硬块的状态 。
3、肉馅做好后 ， 和面团 。所有面团原料混合 ， 揉成光滑面团 ， 搓成长条 。
4、分成大小均匀的剂子 ， 每个面剂约35克-40克左右（大概是6-7个剂子） ， 包入适量肉馅 。
5、捏成包子 。
6、笼屉上放笼屉纸 ， 放上包子 ， 盖上盖子防止表面风干 ， 发酵至包子表皮看起来湿润 ， 约1.5倍的样子 ， 时间大约1小时 ， 也要根据室温的情况来看 。
7、锅中水烧开后 ， 放入包子蒸10分钟即可取出 ， 关火后不用盖着盖子焖 。
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