文章插图
1、原料：猪小排、姜片、八角、花椒、香酥炸鸡粉、菜籽油、盐、生抽、五香粉、孜然粉、烧烤粉、干辣椒面、白芝麻、料酒 。
2、新鲜的小排洗净 。侵泡十分钟泡出血水 。
3、冷水下锅，加姜片，八角，花椒 。焯水 。
4、排骨水开转，小火煮熟 。
5、加少许的盐，五香粉 。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上 。这个调位要调的轻一点，因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的 。
6、准备一袋香酥炸鸡粉 。这个各大超市都有卖的 。如果没有的话，就用颗粒状的淀粉代替 。
7、把香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上 。
8、搅拌均匀，让每一块排骨都裹上这个炸鸡粉 。
9、孜然粉，烧烤粉，辣椒面混合搅拌备用 。
【怎样做炸排骨好吃 如何做炸排骨好吃】10、锅里放一些菜籽油，六成油温时转小火，一块一块的放入排骨 。
11、一面炸好再炸另外一面 。
12、中途多翻几次面 。
13、开中火复炸一分钟 。
14、起锅控油，放凉备用 。
15、撒上调好的干粉以及白芝麻 。
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