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【干锅菜怎么做 干锅杂蔬鸡的烹饪技巧分享】1、用料：
鸡肉半只、莲藕1节、土豆2个、香菇5只、洋葱1个小的、葱白2根、姜1块、蒜6个、花椒一小把、青椒8根、干辣椒2把、八角2-3个、香叶2片、桂皮1根、白芝麻一把、香葱花一把 。
2、做法：
（1）刚刚杀的鸡放入冰箱冷藏半小时后，宰半只，切成块 。
（2）准备好所需要料 。
（3）把配菜切好备用 。
（4）锅里倒入菜籽油，比较多 。
（5）待泡散去油熟后 。关火放入姜片 。
（6）接着放入香料，干辣椒，花椒，葱白，放进去炸一会儿 。
（7）炸有点黄了就过滤出来，把刚刚的油倒入锅里 。
（8）倒入鸡肉大火翻炒 。
（9）加入三勺豆瓣酱炒香鸡肉 。
（10）倒入刚刚过滤出来的料，捞起来的目的就是为了让鸡肉能在更多的油里面翻炒 。翻炒香而且更均匀 。
（11）加入青椒翻炒 。
（12）先倒入香菇和洋葱，加这两样蔬菜特别香，能给这道菜加分的 。炒一会儿加入酱油 。
（13）再加入土豆和莲藕，炒香 。
（14）最后就是混合炒，一直炒 。全程20-30分钟鸡肉和菜熟了就可以吃啦 。出锅之前尝尝味道，然后加入鸡精 。
（15）把菜乘出来 。
（16）趁热撒上葱，撒上白芝麻，真香啊 。
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