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金昌鱼的做法：
1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒 。
2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中 ， 太大了肉质会比较粗 ， 影响口感 。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好 。
【金昌鱼怎么做好吃】3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉 ， 用手扶着鱼头 ， 稍用力来回多刮几遍 ， 那些粘附物虽然不影响口感 ， 但严重影响视觉 ， 务必刮干净 。
4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净 ， 肚子里面有层白白的薄膜 ， 也要轻轻撕掉 ， 血水务必要冲干净 ， 要不会有腥味 。
5、洗干净的金鲳鱼放在案板上 ， 加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身 ， 双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟 ， 把粘附物彻底洗干净 。
6、处理过的金鲳鱼再次洗干净 ， 沥干水分 ， 加入适量盐 ， 两滴酒摸遍鱼全身 ， 把姜片摆在鱼身上 ， 放在一旁腌制30分钟 。
7、蒸锅内放水烧开 ， 待水冒大泡时 ， 放入腌制好的金鲳鱼 ， 大火烧15分钟 ， 关火后待五分钟再打开盖子 。
8、把蒸好的金鲳鱼拿出 ， 拿掉上面的姜片 ， 起锅热花生油 ， 待油八成热时 ， 倒入适量酱油烧开 ， 快速淋在鱼身 ， 把香菜洗干净沥干水分 ， 摆在鱼身上作为装饰 ， 一道好吃的清蒸金鲳鱼就做好了 ， 鲜香可口 ， 香气四溢 ， 非常美味 。
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