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【正宗回民酱牛肉的做法 正宗回民酱牛肉怎么做】1、将牛腱子洗净 ， 用纱布把每条牛腱子都分别包起来 ， 用绳子捆住并扎紧 。另取一块干净纱布 ， 将炖肉料放入其中 ， 包起来 ， 制作成料包 。把扎好的牛肉放入高压锅中 ， 放入适量清水 ， 水量以没过牛肉两指左右为宜 。
2、大火加热 ， 水开后撇去浮沫 ， 加入葱段、姜片 ， 倒入老抽 ， 加入适量盐、糖 ， 盖上锅盖 ， 大火煮至上气后转中火继续煮18分钟 。
3、西红杭去皮去籽后切成小丁 ， 放入炒锅中 ， 加入白糖、少许盐 ， 熬至浓稠 。这就是后面要用到的番茄酱 。将炒好的番茄酱盛出备用 。等高压锅稍凉后揭开锅盖 ， 取出料包 ， 倒入番茄酱 ， 再加入五勺海天黄豆酱 ， 盖上锅盖 ， 大火 ， 上气后6分钟点关火 。
4、24小时后打开锅盖 ， 将纱布解开即可食用 。
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