步骤1
食材：巴沙鱼200克 ， 酸菜50克 ， 鸡蛋1个 ， 小葱2根 ， 香菜1根 ， 姜3克 ， 小米椒3个 ， 蒜3瓣 。 调味料：食用油15克 ， 盐2克 ， 淀粉4克 ， 料酒2克 ， 淡奶100克 ， 胡椒粉2克 ， 花椒3克 。
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步骤2
巴沙鱼片薄片 ， 加入料酒、淀粉 ， 鸡蛋清 ， 拌匀 ， 腌制20分钟 。
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步骤3
蒜切片 。
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步骤4
姜切片 。
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步骤5
【牛奶酸菜鱼的做法 牛奶酸菜鱼怎么做】小葱切段 。
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步骤6
香菜切段 。
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步骤7
小米辣切圈 。
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步骤8
酸菜切丝 。
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步骤9
炒锅中油温6成热时 ， 放入花椒 ， 炝香 ， 倒入酸菜 ， 翻炒2分钟 ， 加入姜片、蒜片 ， 继续翻炒2分钟 ， 倒入800毫升清水 ， 煮沸后 ， 倒入淡奶 ， 搅拌均匀 ， 调入盐、胡椒粉 ， 下入鱼片 ， 煮至沸腾后 ， 盛出 ， 撒葱段、香菜、小米辣 。
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