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1、做肉丸子一般需要放淀粉 ， 因为这样搓出来的丸子黏度比较高 ， 放入锅里烹饪的时候不会松散 。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉 ， 只不过淀粉的粘性比较高 ， 并且用淀粉制成肉丸子的口感比较软糯 。
2、做肉丸子的时候要注意配料的比例 ， 一般使用的淀粉也分为土豆淀粉、豌豆淀粉以及红薯淀粉等等 ， 可以根据自己喜欢的口感进行淀粉的配比 。制作丸子的猪肉和面粉一般以10:1的比例混合 ， 可以稍微加点面粉 。
【做肉丸用什么粉 做肉丸用啥粉】3、如果家里没有面粉或者淀粉的话 ， 也可以用糯米代替淀粉用来制作肉丸子 ， 并且这样肉丸子的粘合度会更高 。如果在制作肉丸子的时候不能控制淀粉的比例 ， 可以把糯米煮熟之后和猪肉混合 ， 搓成丸子烹饪即可 。
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