五香豆是哪“五香”？ _五香豆

因为乾隆皇帝吃到后连呼五个“香”字。

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五香豆商店
“五香”有具体哪五种不同的香味，众说纷纭。其中有一个说法最为有趣，相传是慧闹汪因为乾隆皇帝吃到后连呼五个香字，故而命名为“五香豆” 。

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老城隍庙五香豆
这当然是口耳相传的野史。事实上，五香豆发源于上海老城厢，前仔已经有了70年的回味，是上海人和外地人白相城隍庙不可不尝的休闲小食。它的故事要从郭瀛洲讲起。光绪年间，郭从江苏来上海讨生活。当时老城厢曾流行过一种茴香豆，这种弯弯豆韧而不坚，软而不涩，在街头巷尾和茶楼戏院叫卖。郭买了一包茴香豆细细琢磨，并备了煤球炉和锅子做起了试验。他从选豆到煮豆，从用料到配方，都反复实践，终于成功试制出比茴香豆略为坚韧的豆，并取名五香豆。
同样在城隍庙附近，郭的竞争对手张阿顺又烧制出六香豆。郭付了他一笔钱，让张阿顺稍稍透了一点秘诀。随后，郭重新设计了配方，在选豆上采用了江苏吴江颗粒饱满、色泽鲜艳、糯性较足的“白蚕”豆，终于烧煮出了流行至今的五香豆。