文章插图
【沙琪玛不粘怎么处理 怎样使沙琪玛不粘】1、拌好糖要马上倒入事先涂好油的容器里，趁热用力压平压实 。这样冷却后再切，才能保证切口整齐而不散 。
2、沙琪玛色泽随着鸡蛋液的减少量增大而逐渐变浅，主要原因在于鸡蛋蛋黄的减少 。加上其在油炸过程中因鸡蛋蛋白的量减少，使得美拉德反应的程度逐渐变弱 。
3、鸡蛋香味总体呈现减弱趋势，沙琪玛油炸过程中，其香味主要来源是美拉德反应及经油炸后形成的综合风味，风味变化在于后者形成香味的浓郁程度，加上鸡蛋液的减少量会影响乳化效果的好坏，易形成偏硬的口感，酥软度和口溶性也呈现出下降趋势 。
推荐阅读
- 起泡胶太粘加什么 起泡胶相关介绍
- 面条不粘锅方法 煮面条不粘锅的妙招
- 幼儿园树叶手工粘贴画小猪佩奇
- 不粘锅开始粘锅了怎么处理
- 在电脑上复制粘贴按什么键 在电脑上复制粘贴如何操作
- 煎鱼粘锅是锅的问题吗？
- 煎鱼粘锅了怎么补救
- 不锈钢锅粘锅怎么办呢？
- 黄辣丁身上的粘液要洗掉吗 黄辣丁身上的粘液要不要洗掉吗
- 如何让饵料更粘钩