文章插图
【白切鸭的紫苏蘸料怎么做 简单又好吃的白切鸭做法】1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火 。
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了 。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致 。
4、捞出(鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃鸭汤浇面) 。
5、蘸汁的制作：将小葱、生姜、大蒜细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁)，和油酥黄豆(可选，为的是增加香味，也可以换成油炸花生碎)一起放在一个小碗中 。
6、然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、食盐1/2勺、味精1/2勺，再倒入少量凉鸭汤，调匀 。
7、干辣椒面2大勺 。
8、另起锅，倒入适量油，烧至7到8成热，泼在辣椒面上拌匀 。
9、最后再调入1勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了 。
10、煮熟的鸭腿放凉后剁成均匀的小块，再美美滴蘸上调味汁，开吃吧 。
推荐阅读
- 菠萝的皮有点硬可以吃吗？
- 食用碱的作用 食用碱有何作用
- 立夏为什么要挂蛋 立夏为什么要挂蛋 立夏蛋的由来传说
- 青岛特产有哪些好吃的能带走的
- 风扇里边怎么清洗最快又干净 风扇里边清洗最快又干净的方法
- 齿的部首是啥
- 祝福生意兴隆的话
- 绿豆汤为什么会变红 绿豆汤变红的原因
- 餐桌桌布用什么材质的好 桌布选哪种材质的好
- 红薯叶子的禁忌 红薯叶禁忌介绍