文章插图
1、鸡胗650克、鸡心500克 ， 辅料：白芝麻适量（熟） ， 调料：麻辣火锅底料30克、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、孜然粒1茶匙、白糖1茶匙、花椒粒适量、麻椒粒适量、姜片适量、葱段适量、八角2粒、香叶3片 。
2、鸡胗鸡心处理干净 。冷水下锅 ， 放葱段、姜片 ， 八角 ， 香叶、花椒 ， 麻椒 ， 料酒 ， 大火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 改中小火煮15分钟左右 。
3、煮熟的鸡胗鸡肝捞出 ， 控干水分 ， 挑出里边的葱姜等调料备用 。
4、炒锅中放少许食用油 ， 加入孜然粒、麻辣火锅底料 ， 小火炒出香味后加入少许水
5、放入鸡胗鸡心 ， 略略翻炒均匀 。
【麻辣鸡杂怎样做最好吃 麻辣鸡杂好吃的做法】6、炒匀后依次加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖、生抽等调料 ， 加入所有调料后中火慢慢翻炒 ， 让花椒粉、辣椒粉、孜然粉等麻辣味慢慢地渗到鸡胗鸡肝里去 ， 起锅的时候 ， 再丢一把白芝麻增香即可 。
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