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茶叶品种解密【茶叶品种解密】茶叶中茶多酚、氨基酸和咖啡碱的含量是区分茶叶品种最重要的特征 。
不普洱茶膏同茶树品种的茶多酚、氨基酸和咖啡因含量不同 。 根据叶片尺寸分析
茶多酚的含量如下：大叶、中叶、小叶 。
氨基酸含量如下：中叶、小叶、大叶 。
咖啡因含量如下：大叶、小叶、中叶 。
这些成分与品种的关系对茶叶加工具有高山茶指导意义 。
大叶种碳代谢强，茶多酚代谢旺盛，茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素形成茶黄素的潜力很大，适合制作红茶和普洱茶 。
但中小叶片氮和氨基酸代谢旺盛，氨、氨基酸和茶氨酸含量较高，香气和口感均为高爽，适合制作绿茶 。 金银花的功效与作用
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