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【酸奶戚风蛋糕的做法 酸奶戚风蛋糕怎么做】1、糖50克，溶化黄油40克，鸡蛋3个，盐一丁点，低粉50克，柠檬汁少许，酸奶60克 。蛋清蛋黄分离，蛋清加盐及柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖 。
2、将蛋白打至中性发泡（打至硬性发泡会使蛋糕开裂） 。
3、将黄油融化后与酸奶、蛋黄放入盆内 。
4、用打蛋器搅打均匀 。
5、面粉过筛后加入到蛋黄液中 。
6、用刮刀搅拌均匀 。
7、将打发好的蛋白取出1/3与蛋黄糊切拌均匀 。
8、搅拌好的面糊倒入至剩下的2/3的蛋白中切拌均匀 。
9、搅拌好的面糊装入模具中，震出气泡 。
10、烤箱预热170度，中下层25分钟左右，出炉后倒扣晾凉脱模即可 。
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