糖是很多人喜爱吃的 ， 糖的种类比较多 ， 在对糖选择的时候 ， 也是需要对糖进行很好的了解 ， 这样吃的时候 ， 才能够放心 ， 糖一般都是以奶糖和水果糖为主 ， 这两种糖在含有的热量和营养元素上都是不同的 ， 因此选择之前 ， 需要进行很好认识 ， 那奶糖是很多人最爱 ， 奶糖能减肥吗？
很多人对奶糖能减肥吗并不是很清楚 ， 因此在对这类糖选择的时候 ， 也是需要注意不能随意的进行 ， 这类糖在热量上是很高的 ， 过多的吃 ， 对身体没有任何的好处 。
奶糖能减肥吗：
不能 ， 而且减肥期间不宜吃它 ， 奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果 。糖体剖面有微小的气孔 ， 带有韧性和弹性 ， 耐咀嚼 ， 口感柔软细腻 。奶糖以含有大量奶品而得名 ， 这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香 ， 又称为焦香糖果 。奶糖的外形多为圆柱形 ， 也有长方形和方形 。色泽多为乳白或微黄色 。奶糖的平均含水量为5～8% ， 还原糖含量在14～25%之间 。
营养成分：
奶糖的品种很多 ， 组成也不同 。下表是两类奶糖的基本组成 。
组成 胶质型奶糖 砂质型奶糖
蔗糖 35～40% 55～60%
【奶糖能减肥吗】淀粉糖浆干固物 30～35% 15～20%
非脂乳固体 5～10% 5～10%
植物脂肪 15～20% 5～10%
乳脂 5～10% 1～3%
食盐 0.2～0.3%
胶体 1.5～2.0%
蔗糖和淀粉糖浆是组成奶糖的基础物质 。蔗糖在熬煮中有一部分转化成转化糖 。转化糖对奶糖的结构、风味和保存能力都有重要影响 。蔗糖的吸水气性很小 ， 只有当空气内的相对湿度超过90%时 ， 才吸收水分 。故奶糖中蔗糖的组成增多 ， 有助于防止其吸水溶化 。
淀粉糖浆是一种抗结晶物质 。淀粉糖浆的主要组成为糊精、高糖、麦芽糖和葡萄糖 。它们既可以防止奶糖返砂 ， 也可以降低奶糖甜度 ， 增加粘稠度 ， 不使奶糖在强烈搅打下产生砂粒的晶体 ， 保持奶糖的细腻结构 。
晶体蔗糖和抗结晶体淀粉糖浆在熬糖过程中 ， 在水的参与下 ， 组成一个连续相 。也就是说熬糖过程使两者的体系起了一根本变化 ， 使蔗糖的颗粒状态组成为有抗结晶物质参加的分子状的透明液体混合糖浆 。
明胶是奶糖骨架 。它是由动物的骨、皮、肌腱等组织中提取而制成的 。明胶可以吸水膨胀 ， 在热水中易溶解 。明胶的水溶液 ， 经冷却后可以结成胶冻 。这种胶冻的抗压能力很强 ， 15%浓度明胶水溶液 ， 形成胶冻后 ， 可以支承每平方厘米500克的荷重 。它可以使奶糖具有良好的坚韧性 ， 耐嚼性和弹性 ， 保持糖果的形态稳定 。
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