茶名:君山银针
茶类:黄茶
产地:湖南岳阳洞庭湖君山
特质:形如银针、芽头茁壮、满身披毫、金镶玉色
功效:提神解醒、消脂减肥、抑菌消炎、降血脂、抗衰老
君山银针是中国名茶之一 。 产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针 。 属于黄茶 。 其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉” 。 “金镶玉色尘心去,川迥洞庭好月来 。 ”君山茶历史悠久,唐代就已生产、出名 。 据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏 。 清朝时被列为“贡茶” 。 据《巴陵县志》记载:“君山产茶嫩绿似莲心 。 ”“君山贡茶自清始,每岁贡十八斤 。 ”又据《湖南省新通志》记载:“君山茶色味似龙井,叶微宽而绿过之 。 ”古人形容此茶如“白银盘里一青螺” 。 清代,君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种 。 “尖茶”如茶剑,白毛茸然,纳为贡茶,素称“贡尖” 。
【中国十大名茶之君山银针简介】名茶传说:
君山银针原名白鹤茶 。 据传初唐时,有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来,随身带了八株神仙赐予的茶苗,将它种在君山岛上 。 后来,他修起了巍峨壮观的白鹤寺,又挖了一口白鹤井 。 白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶,只见杯中一股白气袅袅上升,水气中一只白鹤冲天而去,此茶由此得名"白鹤茶" 。 又因为此茶颜色金黄,形似黄雀的翎毛,所以别名"黄翎毛" 。 后来,此茶传到长安,深得天子宠爱,遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品 。 有一年进贡时,船过长江,由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了 。 押船的州官吓得面如土色,急中生智,只好取江水鱼目混珠 。 运到长安后,皇帝泡茶,只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天,心中纳闷,随口说道:"白鹤居然死了"!岂料金口一开,即为玉言,从此白鹤井的井水就枯竭了,白鹤真人也不知所踪 。 但是白鹤茶却流传下来,即是今天的君山银针茶 。
品质鉴别:
君山银针,产于湖南岳阳君山 。 由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立 。 假银针为清草味,泡后银针不能竖立 。
成品茶按芽头肥瘦、曲直,色泽亮暗进行分级 。 以壮实挺直亮黄为上 。 优质茶芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披银毫;汤色橙黄明净,香气清纯,叶底嫩黄匀亮 。 实为黄茶之珍品 。
冲泡技巧
适用:白瓷盖碗、玻璃杯、瓷杯
冲泡水温:85℃——90℃
投茶量:3-5g/180ML(依个人口味调整)
浸泡时间:20-30秒,可冲泡2-3次
推荐用水:纯净水或山泉水
特别注意:瓜片是片形茶,茶叶体积稍大,适合用碗身稍大些的盖碗来冲泡,冲泡时不加盖 。
贮存方法:
避高温
温度每升高10℃,茶叶色泽褐变速度增加3倍~5倍 。 若在10℃条件下存放茶叶,可以较好地抑制茶叶褐变进程,若能在-20℃条件中冷冻贮藏,将大大防止茶叶陈化变质 。
避潮湿
当茶叶中水分含量超过7%时,随着茶叶含水量的增高,为霉菌繁殖提供了适宜环境条件,会使溶解后的物质浓度左右扩散,变质加速 。
避异味
茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。 这类物质生性活泼极不稳定,能够广吸异味 。 因此,与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除 。
推荐阅读
- 大师紫砂壶与茶叶关系
- 茶引导
- 仙山曹玲湿云洗织香肌穿衣不均——论中国茶文化
- 对中国茶文化学科定位和研究队伍发展的几点建议,茶叶的产地
- 大连茶文化研究会-让中国茶文化走向世界,铁观音茶叶
- 论中国茶文化的素质教育功能
- 国外有哪些稀奇古怪的大学课程?
- 经常喝茶有助于男性减轻压力,铁观音十大品牌
- 内蒙古呼伦贝尔市饮茶型氟中毒调查分析,中国养生茶
- 挥刀自宫,中国历史上的第一位太监是谁?