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【爆炒花甲的做法正宗 爆炒花甲的做法步骤】1、准备用料 。花甲、火锅底料、姜、葱、白糖、啤酒、泡姜、泡辣椒、青椒、洋葱 。
2、花甲用清水洗两三次，锅内烧水，放入几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干 。
3、泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段 。
4、起锅烧油，油7层热时，放入泡姜泡辣椒，炒出香味 。
5、放入火锅底料，炒香，倒入洋葱、青椒，翻炒均匀 。
6、放入花甲，一勺海鲜酱油，一小勺蚝油、少许白糖，炒匀 。
7、倒入大半罐啤酒，闷五分钟左右 。
8、大火收汁，出锅即可 。
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