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【蟀摩田螺鸭脚煲的做法 蟀摩田螺鸭脚煲的做法教程】1、提前两天把田螺买回来 ， 活水养着去掉泥沙 ， 期间可以放点香油进去 ， 每天至少换水3次 ， 彻底清除掉泥沙 ， 然后用小夹子夹掉尾部 ， 方便后面的烹饪入味和吸食 。
2、鸭脚买回来之后 ， 清洗干净 。姜切片 ， 紫苏切段和青红椒切段备用 。腐竹用温水泡开 ， 然后切断备用 。
3、将田螺和鸭脚分别进行飞水（加入姜片和料酒 ， 目的是为了去腥 。） ， 然后捞起滤干备用 。鹌鹑蛋煮熟之后剥壳备用 。
4、开大火 ， 热锅 ， 倒入油 ， 再加入姜片 ， 等到油冒烟之后 ， 倒入鸭脚 ， 再倒入料酒 ， 适量的盐 ， 生抽 ， 蚝油和老抽（上色）进行翻炒 ， 大概1分钟之后关火 ， 把鸭脚铲到准备好的砂锅里面 。
5、接着按照同样步骤对田螺进行炒制 ， 就是在翻炒过程中加入紫苏这一样不同的配料 。
6、同样把田螺铲到已经放到砂锅里面的的鸭脚上面 ， 可以加入腐竹 ， 酸笋 ， 适量的水和料酒 ， 然后开火盖上进行焖煮 ， 大概焖煮20分钟 ， 再放入切好的青红椒段 ， 这道香喷喷美味可口的田螺鸭脚煲就完成了 。
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