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【茄子肉末的家常做法 茄子肉末做法步骤】1、食材：茄子一个，猪肉100克，葱头适量，盐适量，酱油适量，生粉适量，花生油适量 。
2、准备好茄子、猪肉、葱头、盐、酱油、生粉、花生油 。
3、把猪肉洗干净，切成小块，再剁成肉末 。
4、用削皮器削干净茄子皮，放洗菜盆洗干净，沥干水分 。
5、把茄子切成两段，再切成薄片，最后切成条，放在洗菜盆中浸泡60分钟左右 。
6、浸泡过的茄子水会比较浑浊，用水清洗三遍以上，沥干水分 。
7、把葱头洗干净，切成小段，起锅热花生油，待油开始拉丝时，放入葱段翻炒出香味后，放入茄子条翻炒5分钟 。
8、往锅中加入适量清水，把肉末倒入锅中打散，盖上盖子煮10分钟 。
9、用清水将适量盐、酱油、生粉和花生油调成浆水倒入烧开，看到汤汁变得浓稠了即可关火出锅 。
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