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玉米面裹馅香饽饽的做法 ， 老一辈才会的手艺 ， 暄软酸甜好消化 。 玉米面虽说廉价 ， 口感也不是那么光滑 ， 但从营养上来说其实并不算差 ， 不管是蛋白质、维生素、微量元素含量都不低 ， 包含不少米面所没有的营养物质 ， 作为日常饮食营养成份的补充其实挺好的 。 这两天有朋友让我分享玉米面的做法 ， 今天就教给大家做裹馅饽饽 ， 一层面皮包裹一层馅料 ， 吃起来既有玉米面的香味 ， 又有红枣和葡萄干的酸甜 。
准备食材：
玉米面、开水、普通面粉、酵母粉、温水、食用油、葡萄干、红枣碎
具体做法：
1.和以往不同的是 ， 今天准备的是240g的细玉米面 ， 然后用70g的开水烫一下 ， 这样吃的时候就不会拉嗓子了 ， 等面絮不再烫手的时候 ， 咱们加上65g的面粉来增加暄软的口感 ， 再准备上3g的酵母粉 ， 然后用100g的温水来和面 ， 玉米面的面团很好揉 ， 最后揉好的状态就是我这样稍微光滑松软而且不沾手 ， 密封好放到一边去发酵 。
2.现在我们来做馅料 ， 面粉里加上食用油 ， 然后再加上自己喜欢的葡萄干还有红枣碎 ， 一直搅到像这样发粘抱团的程度就算做好了 。
3.室温一个小时 ， 面团发好之后咱们把它取出来 ， 排气的时候稍微撒一些干粉防粘 ， 面剂子先切1/3出来 。
4.把这块小面剂和刚才的馅料混合 。
5.揉匀之后 ， 咱们揪一小块面团出来当作剂子 ， 在掌心反复的抓匀揉搓 ， 这个就是饽饽的馅料 。
6.现在我们再来处理这块大面剂 ， 稍微再揉两下揉匀 ， 然后搓成长条 ， 馅料做了7个 ， 所以说下剂子的时候也要下同等的面剂 。
7.把小面剂在掌心揉匀 ， 按成一个小窝窝的形状 ， 中间填上一颗馅 ， 然后慢慢的用虎口处收紧 ， 这样一个生坯就算做好了 。
8.所有的剂子都做好了 ， 放在蒸屉里 ， 二次饧发10分钟 ， 然后大火烧开蒸上20分钟 ， 开锅了之后焖5分钟再出锅 。
【玉米面|玉米面裹馅香饽饽的做法，老一辈才会的手艺，暄软酸甜好消化】
9.从表面看就是普通的黄面馒头 ， 其实里面大有乾坤 ， 馅料充足 ， 夹心的酸甜碰上醇香的玉米面香 ， 吃起来又是松软的 ， 爱吃粗粮的朋友一定要试试 。
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