文章插图
1、蒸煮是蒸的意思 。
2、煮和蒸的区别为：烹制方法不同、特点不同、分类不同 。
3、烹制方法不同：煮 ， 是先将食物和药物用油炝加工后 ， 改用文火添汁煮至酥烂的烹制方法；蒸 ， 是把经过调味后的食品原料放在器皿中 ， 再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的烹制方法 。
【蒸煮的正确方法 蒸煮的正确方法是什么】4、特点不同：煮 ， 特点是酥烂、汁浓、味厚；蒸 ， 特点是质地细嫩 ， 口感软滑 ， 营养成份不受破坏 ， 香气不流失 。
5、煮 ， 分为卤煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等；蒸 ， 分为猛火蒸 ， 中火蒸和慢火蒸三种 。煮饭：即是精煮饭 ， 耗时较长 ， 一般要一个多钟 ， 但煮饭的处理方法比较细致 。快煮：快速煮饭 ， 耗时较短大概在半个钟内就可以把饭煮好 ， 但煮饭的处理方法比较粗糙 。粥汤：放进分量适宜的汤料和水或者是分量适宜的米和水 ， 按下粥汤就可以煮粥或者煮汤 ， 一般需要一个多钟 。蒸煮：搭配电饭煲自带的蒸笼 ， 可以蒸包子饺子之类的东西 。把要蒸煮的东西放在蒸笼上 ， 电饭煲里放适量的水 ， 按下蒸煮即可 。
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